ジップロックで簡単「自家製白菜漬け」

by ☆にわなおみ☆

ジップロックを使って冷蔵庫で作るので、衛生的で簡単。樽も石も不要。海外に住んでいる知人のリクエストでアップしました

コツ、ポイント

大きな白菜を見つけたら、外側の硬めの部分はお鍋にして、内側は漬物にすると柔らかい漬物ができます。下漬けなしなので簡単です。

子供も家を出て、一人分の漬物を作るのは嫌だなと思っていたところ、スーパーの漬物売り場の袋詰めの漬物を見て思いつきました。おばあちゃんが日常的に作っていた浅漬けあっさり味なので、醤油や七味などでアレンジしたり、ご飯を巻いて食べたりしてます

1.	白菜を縦に4つに割き、天日で数時間から半日干します。
2.	（白菜は底の部分に、深く十字の切れ込みを入れると、簡単に手で割けます）
3.	一度熱湯をかけて消毒した大きめのボウルに白菜を入れ、塩を葉に均等にこすりつけるように揉んでいきます
4.	しんなりしたら、白菜を大き目なジップロックに２つに分けて入れ、更に糸昆布（無ければ普通の昆布）唐辛子も加えます
5.	一晩、常温で放置すると水が出てきて全体が漬かります。
6.	白菜が入る大きさの容器に、袋が上下重なるように入れて、冷蔵庫へ。
7.	毎日、朝晩で袋を上下入れ替えると、それぞれの重さが重しになるります。２～3日後から、さっと洗って食べられます。
8.	☆市販の漬物よりあっさりなので、鰹節や七味などかけてもらうと、より楽しめます。
9.	☆私はご飯に巻いて、朝食べるのが好き♬
10.	☆漬かりすぎて古漬けになったら、豚肉と一緒に鍋にすると、台湾の「酸菜白肉鍋」になります。おすすめです！
https://cookpad.com/recipe/7017227