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大根菜飯の菜っぱ
by sachimeshi
ごま油香る大根菜っぱです。 炊き立ての白ごはんに乗せてどうぞ。
コツ、ポイント
※鷹の爪は辛さのお好みで、そのままor輪切り(種無し)or輪切り(種あり)で使ってください。 ※大根によって葉の量が違うと思うので、調味料は味見しながら調節してください。
材料
大根の葉
1本分
塩(下茹で用)
ひとつまみ
ごま油
大さじ1
鷹の爪
1本
白だし
大さじ1
酒
大さじ1
薄口醤油
大さじ3
白ごま(お好みで)
適量
ごま油(仕上げ用)
ひと回し
このレシピの生い立ち
スーパーで葉つきの大根が売っていたので、作ってみました。
1.
大根の葉を綺麗に洗う。
2.
お鍋で沸騰させたお湯の中に塩ひとつまみ入れ、葉を下茹でする。 (しんなりすればOK)
3.
冷水にササっとつけて色止めし、ぎゅっと絞る。
4.
5mm幅くらいに切る。
5.
フライパンにごま油と鷹の爪をいれ、弱火で火にかける。(※鷹の爪に関しては、コツ参照)
6.
そこに下ごしらえした大根の葉を入れ炒める。
7.
白だし、酒、薄口醤油を順々に入れて、水分が飛ぶまで炒める。
8.
火を止め、白ごまをお好みで入れ混ぜ合わせ、最後に仕上げ用のごま油をひとまわしすれば完成✨
9.
■追記■ ボリューム満点な葉を使う時は、先に3等分〜4等分に切ってから、洗ったり茹でたりするとやりやすいです。
https://cookpad.com/recipe/7017502
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