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お家で簡単に作れる中華風麻婆豆腐
by Lisa2013
辛さが控えめで、お家で簡単に作れる本格的な中華風麻婆豆腐、ぜひお試しください!!
コツ、ポイント
1 ひき肉手で揉みながら混ぜると、味がよくしみます。 2 おろし生姜で肉臭みがよく取れますし、みじん切りより子供にも優しい味付けです。 3 豆腐入れたら、潰さないように箸で軽く混ぜながら、煮込みます。
材料
(3人分)
サラダ油
大さじ2杯
椎茸
2個
長ネギ
3cm
挽肉
120g
山椒
適量
豆腐
1パック
お湯
250cc
パクチー
適量(なくてもOK)
■
Aの調味料
醤油
大さじ2杯
みりん
大さじ1杯
料理酒
大さじ1杯
味噌
10g
おろし生姜
10g
■
Bの薬味
ニンニクのみじん切り
2かけ
唐辛子の微塵切り
1本
長ネギみじん切り
適量
■
Cの調味料
片栗粉
5g
醤油
大さじ2杯
塩
小さじ1杯
水
15cc
このレシピの生い立ち
隠し味として味噌を入れることです、山椒も炒めたら取り出して、挽肉を炒めるのはとても美味しく仕上げる逸品です。子供にも食べれる本格的麻婆豆腐です。
1.
椎茸、長ネギをみじん切りして、肉に入れ、Aの調味料を全部入れます。
2.
手で揉みながら混ぜたら、10ほどそのまま置きます。
3.
フライパンにサラダ油を入れ温めます。熱くなったら、山椒の粒を入れ、香りが出るまで温めます。山椒黒くなる前を取り出します。
4.
用意した薬味Bを全て入れ、香ばしくなるまで炒めます。
5.
香りが出たら、味付けの挽肉を入れ炒めます。
6.
肉をキツネ色になったら、お湯を入れ、中火で茹でます。
7.
沸騰したら、カットした豆腐を入れ、箸でゆっくり混ぜながら、Cの調味料を入れ、二、三分程煮込みます。
8.
最後に好みでパクチーを入れ出来上がります。
https://cookpad.com/recipe/7019127
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