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お洒落な豆のキャセロール 何だかケーキ風
by 肴やの女将
シンプルに豆の味を楽しみたい一品。また、どんな種類の豆でも出来るこのキャセ ロール。特にスプリットビーンズは(レンズ豆)一晩ふやかさなくても、思いたったときに 直ぐ使えてるので便利。
コツ、ポイント
余り加熱しすぎると、切りわけたときにボソボソになって美味しくないので、しっ とり感が残っている状態でオーブンから取り出すのがコツ。
材料
緑色のスプリットビーンズ
1cup
バター
大1
玉ねぎ
半分
人参
半分
セロリ
1本
■
塩、コショー少々
このレシピの生い立ち
豆を煮るのが面倒で、オーブンで煮た。それをスッカリ忘れていて、「あぁ~っ!!」てオーブンを開けた。加熱のし過ぎかと思いきや、綺麗にかたまって立派なケーキになっていた。
1.
豆はよく洗って、鍋で水から煮る。沸騰したらあくを空くいながら、柔らかくなる まで30分から40分煮る。(水の量は豆がひたひたに浸かっている状態を保つ ように必要であれば随時加える)
2.
野菜はそれぞれ同じ大きさの細の目切りにして、しんなりするまでバターで炒める。
3.
野菜を豆の鍋に加え、水分を飛ばしながらしばらく煮、塩、コショーで味をととの え、ローフ用、又は、角型のベーキングパンに流し180~200度のオーブ ンで20分~30分表面に少し水分が残っている程度焼く。
4.
オーブンから取り出し、アルミニウムで覆い、しばらくなじませる。
5.
食卓で切りわけいただく。ソース系の料理の付け合わせ等にはピッタリ。
6.
備考--他の種類の豆を使う場合は、種類により一晩つける必要あり。また、煮込み 時間も長くなります。
https://cookpad.com/recipe/70191
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