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皿貝のハイカラ丼
by 北海道
クセがなく、適度な歯ごたえがある皿貝を甘辛く味付けして丼にしてみました!
コツ、ポイント
・貝は加熱しすぎると固くなってしまうので、焼きすぎに注意してください。 ・照り焼きのタレは事前に調合しておいてください。(市販の物を使用しても良いです)
材料
(4人分)
玉ねぎ
1個
ニラ
1/2束
水菜
1/2束
かいわれ大根
1/2パック
もやし
1袋
皿貝
8個
ごはん
600g
バター
20g
ミニトマト
4個
白ごま
適量
大葉
適量
もみのり
適量
薄力粉
適量
塩、こしょう
適量
サラダ油
適量
白ワイン
20cc
レモン汁
レモン1/8個分
■
照り焼きのタレ
醤油
60cc
みりん
40cc
酒
20cc
砂糖
12g
このレシピの生い立ち
胆振総合振興局の「隠れた食材等を活用した魚食普及推進事業」で作成されたレシピです。 考案:北斗文化学園インターナショナル調理技術専門学校
1.
玉ねぎは皮をむいて薄切り、ニラ、水菜、かいわれ大根は5cmくらいの長さに切る。
2.
玉ねぎ、ニラ、もやしをサラダ油でさっと炒め、塩、こしょうで下味を付ける。
3.
皿貝は貝から外し、身を半割又は半開きにして水分を拭き取っておく。
4.
ごはんを皿に盛り付け、形を整える。
5.
軽く塩こしょうをした皿貝に薄力粉をまぶし、バターを引いたフライパンでさっと焼き上げる。
6.
フライパンに白ワイン、レモン汁、照り焼きのタレを加えて絡めたら火を止め、貝をごはんにのせて、周りに炒めた野菜を添える。
7.
フライパンに残ったタレをごはんにかけて、水菜、かいわれ大根、大葉、もみのりと、四つ割にしたトマトを飾って完成。
https://cookpad.com/recipe/7019954
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