こどもの頃から食べていたイカ大根、手間かかりますが、作って良かったと思える美味しさです!
コツ、ポイント
とぎ汁がなかったのでなま米を大さじ一杯入れて大根の苦味をとりました。イカは固くなるので煮すぎないように注意しました。
このレシピの生い立ち
大根がたくさんあるときに、作りたい一品です
1.
大根を2cm幅程度で輪切りにします。染み込みやすいように、断面に十字の切り込みを浅くいれておきます
2.
鍋に大根と、かぶるくらいの米のとぎ汁または水をいれ、煮ます。煮たったら弱火にし20分程煮ます。
竹串がすんなり通ればOK
3.
イカの足と内臓、軟骨を抜き取ります。イカを水洗いします。足を塩揉みして水洗いして汚れと臭みをとります
4.
イカの足を1本ずつ切り離し、長いものは半分に切ります。胴体は1cm幅くらいに切ります。
5.
鍋に☆とイカ、大根を入れて5分煮て、イカをとりだします。落し蓋をして、汁にとろみが出るまで15分ほど煮詰めます。
6.
イカを戻し入れて、ひと煮立ちさせて、火を止めます。
味を馴染ませたら完成です!
https://cookpad.com/recipe/7020213
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