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【ジッパー袋で保存!】冷凍塩麴きのこ
by オルディ
きのこは冷凍してから加熱することで、旨みがアップします。手軽に日々の料理ができるので時短にもなります。
コツ、ポイント
風味を生かすため、きのこは洗いません。汚れやほこりが気になる場合は、水で湿らせたキッチンペーパーで拭き取ります。 塩麹は、きのこの重量の10%を量ってください。(市販の塩麹は塩分濃度が異なるので、お気をつけください。)
材料
えのきだけ
2袋
しめじ
1株
エリンギ
2~3本
まいたけ
1パック
塩麴
大さじ4
★食品用ジッパー袋Lサイズ
1枚
このレシピの生い立ち
ジッパー袋で作る「冷凍塩麴きのこ」のレシピです! 監修:芦田恵美子先生 糀料理教室ママシェフキッチン主催
1.
今回は『Choice!ジッパー袋Lサイズ』を使います。 Lサイズ: 横26cmx縦(ジッパー下)35cm
2.
根元を切り落としたえのきだけを、ほぐしてジッパー袋に入れます。
3.
しめじも根元を切り落とし、ほぐして2に入れます。
4.
エリンギは、長さを半分に切ってから縦薄切りにて3に入れます。
5.
まいたけも根元を切り落とし、ほぐして4に入れます。
6.
塩麴を5に入れます。 塩麴の作り方 レシピID : 7021008
7.
空気を入れてしっかりジッパーを閉めてフリフリよく振って混ぜます。
8.
混ざったら完成! 空気を抜いてジッパーを閉めて冷凍します。 ※1か月程度保存可能
https://cookpad.com/recipe/7020666
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