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海鮮トマト鍋
by カナザワZ
ブイヤベースのような旨味のあるトマトベースのお鍋です。〆はパスタでもリゾットでもいいです。
コツ、ポイント
鍋用のお鍋で炒められるならそこで炒めてください。しょっぱさはみそで調整してください。
材料
(2人分)
えび
大8尾
いか
200g
たら
2切
マッシュルーム
1パック
セロリ
1本
にんにく
2かけ
玉ねぎ
1個
油
大さじ3
カットトマト缶
1缶
水
300ml
白ワイン
50ml
顆粒コンソメ
大さじ1
砂糖
大さじ1
みそ
大さじ1
ローリエ
1枚
このレシピの生い立ち
昔見たレシピを参考にうまみの強い配合を考えました。
1.
セロリとマッシュルームを一口大に切る。セロリは葉も使う。玉ねぎとにんにくは細切りにする
2.
エビの背ワタをとる。いかは一口大に切る。よく洗ってたらとともにキッチンペーパーでよく水気を拭き取る
3.
フライパンに油大さじ2をしいてにんにくと玉ねぎを炒める。透き通るくらいになったら鍋にあける
4.
フライパンに油大さじ1をしいてえび、いか、たらを焼く。焼き目がついたら鍋に入れる
5.
鍋にカットトマト缶と水をいれて沸かして灰汁を取り、白ワイン、顆粒コンソメ、砂糖、みそ、ローリエを加える
6.
セロリとマッシュルームをいれて火が通ったら完成
7.
〆はペンネを茹でて入れるか、ご飯を入れてリゾットにするか、いずれもとろけるチーズをいれて仕上げるといいです(全て分量外)
https://cookpad.com/recipe/7021396
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