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鮭の三平汁 郷土料理
by ☆ダイゴクン☆
北海道の郷土料理です。 鮭の取れる季節になると一度は 必ず作ります。 あったかいんだから〜、に 娘が古!
コツ、ポイント
魚臭さがある場合は牛乳に30分程浸し 取り出して塩を振り10分置いて、水分が出たら拭き取ってから使うと生臭さが取れます。
材料
(3〜4人分)
鮭のアラ
1/2匹分
鮭(出来れば紅鮭)
3切れ位
昆布 出汁用
10cm
人参
5cm
大根
5cm
ネギ
1/2本
ジャガイモ
2〜3個
塩
少々
味の素
3振り程
このレシピの生い立ち
義母から習った郷土料理、 味を守りながら毎年作ります。
1.
鮭は食べやすいように一口大に切る。
2.
じゃがいもは皮を剥き3つ位に切り、大根は皮を剥き縦半分に切ってから乱切りにする。
3.
ネギは斜め切りにする。 人参は皮を剥き 乱切りにする。
4.
鍋に水と昆布を入れて沸騰直前に昆布を取り出す。
5.
鍋に大根を入れて煮る。透き通ってきたらネギ、じゃがいもを入れ鮭も加え 中火で煮る。
6.
アクが出てくるので取る。
7.
味の素と塩で味付けをする。 鮭の塩加減で塩の量を調整する。
https://cookpad.com/recipe/7022136
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