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HBでこねて簡単!プチプランスパン
by クックまいななパパ
生地はホームベーカリーでこねて簡単!プチプランスパンです。
コツ、ポイント
※生地をこねるのが面倒なので、こねるのはホームベーカリーでやるといいです。手でこねてもいいです。 ※2次発酵後、切れ目にバターをのせる事で、綺麗に割れてくれます。 ※スチーム発酵、スチームオーブン機能がない場合は霧吹きで庫内を湿らせます。
材料
(12個分)
強力粉
180g
薄力粉
60g
塩
3g
砂糖
5g
ぬるま湯
150cc
ドライイースト
1.5g(3g/袋の1/2)
バター(チューブ式)
少々
このレシピの生い立ち
フランスパン生地で、ミニウインナーフランス、コーンベーコンチーズのプチプランスと作り、夕食のグラタンにあうパンと思い、何も入れないプチプランスパンにしました。
1.
強力粉、薄力粉、塩をホームベーカリーのケースに入れます。
2.
ドライイーストは1袋3gのものを、お皿に入れて、目分量で半分にしました。 ☆残りは袋に戻し、冷蔵庫で保管。
3.
ぬるま湯(40~50℃)に、砂糖、ドライイーストを入れてよく混ぜます。 ☆指を入れてやや熱い適度。手はよく洗いましょう!
4.
ホームベーカリーで、生地を混ぜながら、ドライイーストを入れたぬるま湯を入れて、5分捏ねていきます。
5.
5分こねたら、取り出して、ボウルに入れてラップをして、電子レンジの発酵機能40℃で、20分、1次発酵させます。
6.
1次発酵したら、生地を12等分にします。 ☆1つ約30~32g程度に切り分けます。
7.
1つずつ丸めて、クッキングシート(くっつかないため)を敷いて、その上から濡れ布巾を被せて、10分放置します。ベンチタイム
8.
10分したら再度丸め直します。表面が滑らかになる様に、外側の生地を引張って中央に集め、指でつまんでくっ付けます。
9.
閉じた側を下にして、クッキングシートを敷いた天板に並べます。 ★丸め直さない方が、もっと膨らむのかなあ?パンは難しい。
10.
40℃のスチーム発酵で20分、2次発酵させます。 ☆スチーム機能がない場合は、霧吹きで庫内を湿らせてから、発酵させます。
11.
発酵が終わったら、オーブンを220℃で予熱し、その間に、パン生地の上にペティナイフ等で、十字に切れ込みを入れます。
12.
切れ込みの真ん中に、チューブ式バターで、バターを少しづつのせます。 ☆普通のバターでもOK。チューブのがやりやすい
13.
220℃℃のスチーム加熱で8分焼いていきます。 ☆スチーム加熱がない場合は、霧吹きで庫内を湿らせてから焼きます。
14.
8分したら、通常のオーブンモードで、7分焼きます。
15.
はい、完成です。 ☆いい感じに割れました。クープというらしい。
16.
網の上などで冷ましましょう。
https://cookpad.com/recipe/7022532
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