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かぶの鶏ひき肉あん
by ねずみんパラダイス
かぶが 大きく育って店頭に出回るようになりました♪かぶの柔らかさ 甘さを味わえる温まる一皿です。
コツ、ポイント
仕上がりを白く美しく(^^)白だし 煮干しで出汁をしっかり味わえるように〜
材料
(2〜3人分(小鉢))
かぶ
2個
鶏ひき肉
120g〜
煮干し(なければ顆粒だし)
数本(無くても可)
酒
大さじ1杯
みりん
大さじ1杯
白だし
大さじ2杯〜
醤油(香りだし)
小さじ1杯
水溶き片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
夏は、冬瓜で 寒くなるとかぶで 温まるお料理をよく作ります♪私が 小さい頃 母もよく作っておりました。
1.
かぶは、洗って茎と葉を切り落とします。厚めに皮を剥きましょう!かぶは、8等分のくし型に切ります。かぶの皮は、捨てないで!
2.
鍋に切ったかぶを入れたらひたひたの水を張って ひき肉 煮干し 酒 みりん 顆粒だしを入れたらよく撹拌して火をつけます。
3.
しばらくコトコト〜かぶが 半透明になったら 白だし 醤油を加え また コトコトします。アクは、こまめに取り除きましょう♪
4.
最後に水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成です♪今回は、かぶの葉を彩りで加えました。
5.
残しておいた かぶの皮は 漬物にします^_^白だしと塩で 漬け込んでくださいね♪皮の漬物大好きです!
https://cookpad.com/recipe/7023033
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