イタリアンのディアボラ もも肉を皮はパリッと、肉はジューシーに焼き上げます。
クリスマスにぴったりです
コツ、ポイント
ポイントは、絶対にひっくり返さない 焼きすぎないことです
焼き始めの重石は、底が平らで重いものが良いですが、軽かったら手で押さえておきます
鶏肉は、胸肉でも美味しいです
付け合せのじゃがいもは、茹でてからいためても美味しいです。
このレシピの生い立ち
鶏肉を美味しく食べたいと思い 作りました
1.
鶏肉は、厚いところは切り込みを入れて薄いほうへ倒しますが、そのままでもOK
塩コショウを少し多めにして、5分くらい置く
2.
フライパンを火にかけないで、オリーブオイルを敷き 鶏の皮を下にして、平らなもので重石をしてから 初めて強火にかけます。
3.
ローズマリーも入れて、中火から強火で2分くらい重石をしたまま こんがり焼きます
皮がこんがり焼けたら、重石を取って→
4.
蓋をして弱火で7分前後、ひっくり返さないでじっくり焼きます。
焼けたら、皮を上に皿にとって3分ほど落ち着かせます
5.
鳥を焼いてる間に、じゃがいもを細い薄切りにして、水にさらし
布巾でじゃがいもの水気を拭き取ります
6.
鶏を取り出したあとの油で、じゃがいもを炒めます。
油に塩味が付いていますが、足りない分塩コショウし好みの硬さまで炒める
7.
盛り付けて、レモンは つけながら食べたほうが美味しいです
https://cookpad.com/recipe/702304
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