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ヴィーガン&美味♪ブルーベリーマフィン
by AZUKINA工房
ワンボウルで混ぜるだけ! 全粒粉の風味が豊かで、ふわふわモチッとした食感。冷めても美味♪
コツ、ポイント
ブルーベリーは粒の残ったタイプがおすすめ♪ ジャムの甘さがあるので、砂糖・シロップは減らしても◎
材料
(直径8cmのマフィン型5~6個分)
a.全粒粉
100g
a.米粉
30g
a.アーモンドプードル
20g
ベーキングパウダー
小さじ1.5
b.豆乳
120g
b.キビ砂糖
30g
b.アガベシロップ(またはメープルシロップ)
30g
b.無臭タイプのココナツオイル(又は太白ごま油か米油)
50g
ブルーベリージャム(あれば有機)
適量
■
※オーブンを180℃に予熱する。
■
※ココナツオイルは冬場は湯せんしておく。
■
※型にオイルを塗っておく(分量外)
■
※豆乳は常温にしておく。
このレシピの生い立ち
香ばしい全粒粉とブルーベリーのパンケーキが食べたかったのですが、いつも食べきれないので… 翌朝の朝食にも出来る冷めてもふわもちマフィンです♪
1.
a.を泡だて器でよく混ぜる。
2.
b.を加えてゴムベラで切るように混ぜる。
3.
マフィン型に8分目を目安に入れる。 ブルーベリージャムを載せてスプーンで軽く切るように押し込む(混ぜなくてOK)
4.
オーブンで約25分程焼いて竹串についてこなければ出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/7023165
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