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しっとり鶏胸肉叉焼(焼かなかったり)
by 魔王ちゃいろ
ラーメン用に作りました。 しっとりかつボリュームがあるね(*‘ω‘ *)
コツ、ポイント
肉にフォークで穴空けるのと、蜂蜜を使う事で鶏胸肉でもしっとり柔らかな食感になります。
材料
(2人分)
鶏胸肉
1枚(400g)
塩
小さじ1/2
生姜
一片
ニンニク
一片
青ネギ
20cm
水
1L(肉が浸る位)
酒(茹で用)
50ml
■
タレ
味醂
100ml
酒(タレ用)
100ml
醤油
100ml
蜂蜜
大さじ3
鶏ガラスープ
大さじ1
茹で卵
4個
このレシピの生い立ち
病院が30分で終わって暇だったので作りました(・ัω・ั)
1.
鶏胸肉を観音開きにし、フォークなどで全体穴をあけて塩を揉み込む。
2.
肉を皮目が表になるように巻き、紐で縛る。 生姜ニンニク青ネギをカットして置く。
3.
2と酒を鍋に入れ、肉が浸る迄水を入れ沸騰させてから灰汁を取り、弱火にして蓋をし30分煮込む。
4.
茹でてる間にタレをつくる。 味醂と酒を煮きり、蜂蜜と醤油と鶏ガラスープを入れ再沸騰させて完成
5.
30分経ったら肉を取り出しフェルトタイプのキッチンペーパーに包む。 (ペーパーを使わずそのまま漬けも良いです。)
6.
保存袋に肉とタレを入れて、タレが足らないと思うので、肉の茹で汁をお玉3杯位入れて空気を抜きながら閉める。
7.
茹で卵を入れても良いね(*‘ω‘ *)
8.
6時間程冷蔵庫で寝かせて、取り出して切り分けて完成。 グリルかバーナーを使って少し焼くと香ばしくなってまた良い。
https://cookpad.com/recipe/7024334
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