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濃厚マッシュルームのポタージュ
by かめへんちーたん
秋の味覚、マッシュルームでポタージュを。牛乳少なめと冷凍ご飯がリッチなとろみの秘密。リゾットにもアレンジできます。
コツ、ポイント
マッシュルームは飾り用に一部炒める途中で取り出しておきます。玉ねぎは透明になるまで炒め甘みを引き出してください。冷凍ごはんはスープのとろみ付けです。食パンでも代用可能です。
材料
(4人分)
マッシュルーム
2パック
玉ねぎ
1/4個
冷凍ご飯
15g
バター
大さじ1
固形ブイヨン
1個
牛乳
200ml〜
塩胡椒
各少々
このレシピの生い立ち
姿形のかわいいマッシュルームを目にすると買わずには居られないマッシュルーム好き。寒くなってきたので今日はポタージュにしてみました。
1.
マッシュルームはキッチンペーパーなどで汚れを拭き取り、3mmにスライスする。
2.
玉ねぎは薄切り。冷凍ご飯をレンジにかけ解凍しておく。
3.
フライパンまたは厚手の鍋にバターを溶かし、玉ねぎを透明になるまで炒める。
4.
途中でマッシュルームも加え炒める。きのこから水分が出てきたら火を弱める。
5.
材料がかぶるくらいの水(分量外)、ブイヨンキューブ、ご飯を加え5分程煮込む。
6.
粗熱をとったらミキサーにかけてなめらかにする。
7.
鍋に戻し入れ火にかける。ゴムベラで絶えずかき混ぜながら牛乳を加え温める。
8.
味見をして味が足りなければ塩胡椒で調味する。
9.
温めた器に注ぎ、スライスしたマッシュルームを飾る。
https://cookpad.com/recipe/7025488
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