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帆立だしでむきエビとチンゲン菜の中華炒め
by jijiori
えび、帆立の風味とごま油の香りで食欲増進。 あんが絡んだチンゲン菜も美味。
コツ、ポイント
チンゲン菜は食感が残るように炒めすぎないようにする。 帆立顆粒だしは、味の素のものを使用。
材料
(2人分)
むきエビ(背わた処理されているもの)
15尾
チンゲン菜
2株
にんにく・しょうが
少々
ごま油
大さじ2
塩コショウ
少々
紹興酒(料理酒)
大さじ1
水
大さじ3
帆立顆粒だし
小さじ1
片栗粉
小さじ1
このレシピの生い立ち
普段は鶏がらだしやシャンタンを使うことが多いですが、帆立だしを購入したので。
1.
にんにく・しょうがはみじん切りに。 チンゲン菜は良く洗って茎と葉を切り分ける。
2.
フライパンにごま油を熱して、にんにく・しょうがを弱火で炒めて香りを出す。
3.
むきエビを加えて炒める。 塩コショウ、紹興酒も加える。
4.
むきエビが炒まったら、チンゲン菜の茎の部分を入れて、緑色が透き通るくらいまで炒める。
5.
葉も加えてサッと炒める。
6.
水とホタテ貝柱だしを加えて混ぜ合わせ、片栗粉を分量外の水で溶いて回し入れてトロミがついたら完成。
https://cookpad.com/recipe/7025579
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