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全粒粉使った小物パン
by クックOM9JQO☆
高齢な両親に少しお洒落な、カフェメニ/ューをと思い作ってみました!
コツ、ポイント
好きな具材を、自由に組み合わせ、自分のアイデアで作って下さい。左は、ジャガイモのジェノベーゼ、真ん中は胡桃あんと栗パン、右は小さなピザです。
材料
(3人分)
強力粉
250g
全粒粉
50g
砂糖
大さじ1
ドライイースト
4g
牛乳
200cc
マーガリン
30g
このレシピの生い立ち
一つの生地で色々なパンを楽しみたいと思い作ってみました。
1.
マーガリン、牛乳以外以外の材料を大きめなボールに入れ、よく混ぜる。
2.
牛乳を数回に分け、水気が無くなるまで混ぜ合わせる。箸など使うと、手にくっつかず便利。
3.
ある程度混ざったら、広めな台にうつし、グルテンを作るため、手前から奥へとよく捏ね伸ばす。
4.
5分くらいよく捏ね、マーガリンを加え生地に馴染ませる。
5.
さらに、5分くらい捏ねながら,たまに台にたたきつけて、生地に弾力を付ける。
6.
生地を丸めてボールに戻し乾燥しないようにラップをかけ、45分くらい暖かなところで生地を発酵させる。
7.
30~40グラム位に分割し、軽く丸める。乾燥しないように、ラップ等を被せる。
8.
最初に丸めたものから、好きな形に成形し、30~40分程、暖かなところで二次発酵をさせる。
9.
オーブンを180~200度くらいに予熱し、15分キツネ色になるまで、焼成する。
https://cookpad.com/recipe/7026097
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