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チャーシューの作り方+チャーシュー丼
by まぁ〜む
チャーシューの作り方のメモ! 時間が近づくごとにドキドキするのはみんなおなじなんですかね
コツ、ポイント
蜂蜜酒なかったら料理酒プラス蜂蜜でも大丈夫です 6でつくったタレで煮卵つくったら美味しいですよ! 冷めてから切った方が見た目いいですよ! 自分は我慢できなかったので熱い状態で切りましたね!
材料
■
ニンニク
豚バラ肉
700
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玉ねぎ
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青ネギ
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生姜
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蜂蜜酒
■
みりん
このレシピの生い立ち
YouTubeで作り方見て砂糖なしで作ってみました!
1.
ニンニク下処理 1ニンニクの皮を剥く 2ニンニクを半分にしてからニンニクの芽を抜く ※ニンニクの芽があると焦げやすい
2.
豚バラの下処理 バラ肉に段差があると巻きづらいので 段差を包丁で取り除き出来るだけ平らにする ※フォークで穴を開ける
3.
豚バラをタコ糸で巻く
4.
茹でこぼす 茹でこぼしをしないとアクが強くなって臭くなる 余分な脂もとる
5.
下茹 水 青ネギ 生姜 ニンニク 入れてアルミホイルで落とし蓋をする ※沸騰してから90分 ※茹で汁は取っておく
6.
蜂蜜酒 250g みりん 100g アルコールが飛んだら、醤油255g、下茹での汁500ml
7.
6で作ったタレにバラ肉を入れて40分間 キッチンペーパーで落とし蓋をする
8.
フライパンで優しく転がしながら焼く
9.
タコ糸を切って完成
10.
ご飯にチャーシュー笹打ちネギと煮卵のせて完成!
https://cookpad.com/recipe/7026376
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