文字サイズ:
小
中
大
印刷する
じゃがいものニョッキ
by 藤枝市保健センター
【カクタスハウス】 野菜たっぷりのソースで味わう柔らかいじゃがいものニョッキ!
コツ、ポイント
1.こねると粘り気がでてしまう。 2.こねないように木べらやゴムベラで切るように混ぜる。茹でたときに崩れないように、色が均一になるように混ぜ合わせる。 4.筋をつけるとソースがよく絡む。 7.火加減は軽く沸騰しているくらい。
材料
(ニョッキ4人分 ソース2人分)
■
【ニョッキ】
じゃがいも
350g
薄力粉
80g
卵黄
1個
粉チーズ
20g
塩
少々
黒こしょう
少々
■
【ソース】
ブロッコリー
1個
ベーコン
40g
蓮根
60g
ミニトマト
10個
オリーブオイル
小さじ2
塩
少々
黒こしょう
少々
このレシピの生い立ち
【第5回C級グルメグランプリ】 「ビタミンCでウイルスやストレスに負けない体を!」
1.
じゃがいもを皮付きのまま柔らかくなるまで水から茹で、熱いうちに皮をむいたら、こねないで押しつぶすようにざるで裏ごす。
2.
振るった薄力粉と、卵黄、粉チーズ、塩、黒こしょうを加えて、全体の色が均一になるくらいまで混ぜ合わせ丸くまとめる。
3.
5~6個に切り分け、打ち粉をした台で転がして直径2㎝ほどの棒状に伸ばし、2㎝幅に切り分ける。
4.
断面をフォークに押し付けて転がして筋をつける。
5.
ブロッコリーを小さめの小房に分けてくたくたになるまで塩ゆでする(5~6分)。
6.
ベーコンは1㎝幅、蓮根は5㎜の短冊、ミニトマトは横半分に切る。
7.
塩分濃度1%のお湯で4のニョッキを茹で、浮いてきたらざるにあげる。このときゆで汁を少し残しておく(9で使用)。
8.
フライパンにオリーブオイル、ベーコン、蓮根を入れ、軽く焼き色が付くまでソテーする。
9.
8にブロッコリーと7のゆで汁(大さじ2)、塩、黒こしょうを入れ、ブロッコリーをつぶしながら炒める。
10.
ミニトマトと7のニョッキを入れて軽く和える。
11.
動画はこちら https://www.fujiedachannel.jp/video/?ha=R8DNZsV7Iw8o
https://cookpad.com/recipe/7026386
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.