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本格的!!真鯛のかぶと煮
by 鈴木美鈴
鯛のかぶと煮と聞くと難しいイメージがありますが、鯛のアラの下処理をすれば後は煮るだけ!とても簡単に作れるようにしました。
コツ、ポイント
・②の工程では、血合いの部分があればキレイに洗って下さいね(血合いがついたまま調理すると臭みの原因になります) ・④の工程では、煮汁に浸かっていないものに、おたまで煮汁をかけながら煮て下さいね。
材料
(2人分)
鯛のあら
1尾分
生姜(スライス)
3枚
●水
100cc
●酒
100cc
●砂糖・醤油
各大さじ3
●みりん
大さじ2
このレシピの生い立ち
母から作り方を聞き、更に簡単にできるよう私なりにアレンジしました。
1.
鍋に1000ccの水(分量外)を入れて沸かす。 鯛のあらを水洗いする。
2.
沸騰した鍋にあらを少しずつ入れて、白っぽくなったらザルに上げ、流水でアクや鱗、血合いをキレイに洗って取り除く。
3.
●とスライスした生姜を鍋に入れて強火にかけ、沸騰したらあらを入れ落し蓋と蓋をして少しずらし中火で10分煮る。
4.
10分煮たら蓋と落し蓋を取り、鍋を時々ゆすりながら強火で2分煮る。
5.
YouTube検索窓で「鈴木美鈴 鯛のかぶと煮」と検索すると動画へいけます
https://cookpad.com/recipe/7026867
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