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天板なくても焼けるロールケーキ(ミニ)❣
by すいりん
丸皿回転式のオーブンレンジで困ってるあなた!100均のトレーで作れます!ちゃこ@北海道さんのレシピを参考にしました♪
コツ、ポイント
生地はちゃこ@北海道さんの『初心者でも必ず巻ける!ティラミスチーズクリームロールケーキ』(レシピID:230523)を半量にしています。⑫~のブッシュドノエルは私の記録用です。
材料
(横20㎝×縦14.5㎝×深さ2㎝ )
■
生地 1枚分
たまご
2個
○薄力粉
18g
○純ココア
7g
砂糖
25g
コーヒー液(注意③参照)
ティースプーン1/3くらいをお湯25ccで溶かす
■
☆ブッシュドノエル(ロール2本)
A クリームチーズ(柔らかくする)
90g
A 砂糖
30g
A レモン汁
大さじ1~2
A 生クリーム(7分立てにする)
100cc
B 生クリーム
100cc
B ガーナチョコ(細かく刻む)
半分(30g)
チョコペン
適量
このレシピの生い立ち
うちのオーブンレンジは古く、丸皿で回転式。ブッシュドノエルを作りたくて情報集めた結果、これにたどり着きました。
1.
ダイソーの100均で売っているステンレストレーを使用。トッテつきなので取り出すのに便利♪【準備】型にシートをしく。
2.
○は一緒にふるっておく。卵を黄身と白身にわけ、それぞれボウルに入れる。オーブンは180°に設定。
3.
【生地】卵白に砂糖半分を3回にわけて入れ、ハンドミキサーでしっかりとメレンゲを作る。
4.
逆さにしても落ちないくらいで、最後は低速で仕上げる。
5.
ハンドミキサーは洗わずそのままで、黄身に残りの砂糖を入れ、白くもったりするまで泡立てる。メレンゲの半分をいれ混ぜる。
6.
○を入れ混ぜ粉っぽさがなくなったら、残りのメレンゲを入れ、ゴムベラでサックリ切るようにあわせる。
7.
型に入れ表面を均等にならし、180°で10~15分焼く。竹串で確認。焼けたら型から外し(シートはそのまま)冷ます。
8.
コーヒー液をしみこませ、お好みのクリームをのせて矢印方向に巻く。巻き終わりを下にしてそのまま包み冷蔵庫で冷やす。
9.
ロールというか、ほとんど丸ですが、スーパーでよく見かける大きさに近いです。(長さ14.5cm)
10.
中にフルーツを入れた方がしっかりすると思います。小さいロールなので、『らくらくホイップ』を使うといいかも♪
11.
クリームを巻かないと一口サイズくらいです。
12.
【☆ブッシュドノエル☆】 2本分で作りました♪ちゃこさんレシピ全量を⑥まで作り、トレー2枚に分けて焼く。
13.
【A中クリーム】クリチと砂糖を練り混ぜ、レモン汁を加える。7分立てにしたクリームを加え泡立て器でしっかり混ぜる。
14.
生地にコーヒー液、クリームを巻き、巻き終わりを下にしてラップをし冷やす。ここまで、前日に作る。
15.
1本は矢印の部分と前部分に使用。別々に作るので、多少大きさが違ったりしますが、細い方を矢印部分にするといいです。
16.
【Bチョコホイップ】生クリを鍋に温め沸騰寸前で火を止める。チョコを溶かし、混ぜて冷ます。氷水をあて泡立てる。(7分立て)
17.
出来上がりを想像しながら1本をカットし組み立て、全体にクリームをぬり、フォークで線をつけ、チョコペンで渦巻きを書く。
18.
お皿の大きさに合わせたので、左上のロール2個分あまりましたが、そのまま飾りました♪
19.
■注意■ ①7分立てのめやすは、クリームがおじぎする程度です。②A.Bのクリームは少しあまります。
20.
③コーヒー液は所々しみ込ませる程度で、ドバッとかけないように、適量使ってください。シロップでもok
21.
その他、ムースケーキの土台にもピッタリ♪)(写真は18cmのエンゼル型)
22.
18cmの丸型で、生地の材料○を薄力粉25gでプレーンを焼きました。(コーヒー液なし)☆(09/12/25追加)
https://cookpad.com/recipe/702701
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