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スポンジケーキ(φ15cm型用)
by purecocoa
覚え書きレシピ。 日清製粉こむぎ粉くらぶのスポンジケーキレシピを参考にφ15cm型用に換算して作りました。
コツ、ポイント
小麦粉を加えたら,気泡がつぶれないために手順を手早く進めるのがよいらしいです。 焼けた基準は生地を押して弾力があるか。 ※たじっちゃんM様より焼き時間は20~25分がいいと意見を頂きました。20分を過ぎたら様子を見つつ焼けば間違いないです
材料
(φ15cm型用)
小麦粉
65g
卵(M)
2個
砂糖
70g
牛乳
6〜7cc
バニラエッセンス
少々
このレシピの生い立ち
φ15cm型しかないのに,日清スポンジケーキレシピはφ18cm用…。φ15cm型用に換算,切り良い数字にして焼いてみたらうまく焼けました。
1.
小麦粉,砂糖の分量を量る。小麦粉はふるっておく。卵,牛乳は冷蔵庫から出し,常温に戻す。
2.
オーブンは180℃で予熱しておく。ケーキ型に型紙を敷いておく。
3.
卵をハンドミキサーでほぐし,かき混ぜる。混ざったら砂糖を入れ,湯煎にかけながら,泡立てる。
4.
卵が人肌程度に温まったら,湯煎からはずし,白くもったりするまで混ぜ続ける。バニラエッセンスを少々振りかけ,軽く混ぜる。
5.
小麦粉を4のボールに入れ,ゴムベラでさっくり混ぜる。ボールの縁についた小麦粉はすくうようにして混ぜる。
6.
牛乳を加え,気泡をつぶさないように軽く混ぜる。(牛乳がなじむくらいでよい)
7.
生地を型に流し込む。 ※ボウルの側面の生地をキレイにこそげとらない!! もったいないけど我慢!!→生地の気泡がつぶれる
8.
(ボウルに残った生地がもったいないなと思ったら、キレイにこそげとって、別にフライパンで焼いちゃえば、コレはコレでウマイ)
9.
180℃で30分 焼く。 ※オーブンのくせにもよりますので、20分を過ぎましたら、様子を見つつ焼いてください。
10.
焼けたら,すぐに取り出し,20cmの高さから型ごと落とす。
11.
型からはずし(型紙は付けたまま),ケーキクーラーの上で上面を下にして冷ます。
12.
よく冷めたら,ポリ袋等に入れ乾燥を防ぐ。 ※型紙はつけたまま
13.
型紙を外し、お好きにデコレーションしましょう!!
https://cookpad.com/recipe/702722
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