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だしが美味しければ絶対美味しい筑前煮
by やまひここんぶ
たまには和食でほっこり! お正月にも。だしが美味しければ煮物も美味しい筑前煮レシピ♪
コツ、ポイント
先にごぼうや里芋を下茹でしておくと煮えやすい。
材料
鶏もも肉
1枚(約200g)
れんこん
3~4㎝(約100g)
人参
1/2本
里いも
2個
ごぼう
1/2本
干ししいたけ
3個
ごま油
大1
■
煮汁
だし汁
2カップ
醬油
40ml
みりん
40ml
砂糖
大1
このレシピの生い立ち
じっくり味をしめこませる”煮しめ”ではなく、今回は筑前煮をご紹介!
1.
干し椎茸を3時間くらい水で戻す。 本格だしパックでだしをとる。
2.
鶏肉は一口大に、れんこん、人参は乱切りに、里いもは食べやすい大きさに切る。
3.
ごぼうはよく洗い、乱切りにしてから水でさらにさっと洗って水をきる。 しいたけは軸を落として半分に切る。
4.
鍋にれんこん、人参、ごぼう、里いもを入れかぶるくらいの水を加え火にかけ沸騰させる。沸騰後5分ゆで、ざるに上げ水気をきる。
5.
フライパンにごま油を熱し、鶏肉を皮目からこんがりと焼く。焼き色がついたら、もう片面も焼く。
6.
鶏肉に焼き色がついたら、野菜と椎茸を加え炒める。油がなじんだら煮汁の材料を加え、落としぶたをし中火で5分煮る。
7.
落し蓋をとり強火にし、煮汁をとばすように煮立てながら、強火で煮詰めていく。
https://cookpad.com/recipe/7028174
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