コツ、ポイント
生地はしっかり寝かしてください。少ない時間だと、敷き込む際にべとっとしてしまい、上手く敷けません。
1.
タルト生地を作る。
薄力粉180、強力粉50、アーモンドプードル25を合わせてふるっておく。
2.
ボウルにバター110をいれ、柔らかくなるまでゴムベラでほぐす。
柔らかくなったら砂糖75をいれてしっかり混ぜる。
3.
卵1を入れてよく混ぜる。
はじめにふるっておいた粉達をいれ、粉っぽさが無くなるまで混ぜる。
4.
生地がまとまってきたら、ひとまとめにし、ラップに包んで一晩程度、冷蔵庫で寝かせる。
5.
汚れないようラップで生地を挟んだ状態で、綿棒で均一な厚さに伸ばす。
6.
型には油又はバターを塗り、薄力粉を振りかけておく。余計な粉は落としておく。(分量外)
7.
型より一回り大きい程度まで伸ばしたら、型に敷き込む。フォークでピケをしておく。
8.
170℃で15分程度空焼きをする。重石があると綺麗に焼けます。
焼き終えたら冷ましておく。
9.
林檎のコンポートを作る。
りんごを洗い、半分に切る。断面を下にして、均等な厚さで切る。
10.
フライパンにりんごを敷き詰め、バター24、砂糖24、レモン汁24を入れて、煮詰める。
11.
りんごが飴色になったらお皿に移し、冷ましておく。
12.
カスタードを作る。
別レシピ参照
【 ID: 7028540 】
13.
タルトにカスタードを敷く。
その上に外側から内側に向かってりんごを並べていく。大きものからやると綺麗です。
14.
180℃で30分程度焼く。
途中焦げないように、15分程度で向きを変えたりしてください。
https://cookpad.com/recipe/7028552
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