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余った食材でアヒージョ(白菜、山芋)
by 彦さんキッチン
家にある野菜の使い道に困ったら、アヒージョはどうでしょうか。オリーブオイルとにんにくの力で、簡単に一品が出来上がります。
コツ、ポイント
各食材をベストな火入れにするために、別々に加熱して、最後にまとめています。これなら簡単に火の通り過ぎを防げます。 作り方は、動画でも公開しています。 https://youtu.be/q7D2jSMw9WM
材料
オリーブオイル
500cc
鶏もも肉
1枚
白菜
3枚
山芋
1本
パセリ
適量
にんにく
2株
鷹の爪
2本
アンチョビ
5枚
舞茸
200g
エリンギ
200g
ヒラタケ
200g
塩・コショウ
適量
このレシピの生い立ち
家にある白菜と長芋の使い道に困り、アヒージョにしてみたら美味しかったので、家での定番になっています。翌日は、残ったオイルで美味しいパスタも作れます。
1.
薬味類の、にんにく1株をみじん切り、鷹の爪2本を輪切り、アンチョビを細かくカット
2.
具材類の、にんにく1株の皮を剥き、白菜をカット、山芋をカット、鶏もも肉をカット
3.
キノコ類の、舞茸、エリンギ、ヒラタケをカットする
4.
鍋にオリーブオイルと薬味類、丸のにんにくを入れ、ゆっくり加熱する(丸のにんにくは、鍋から引き上げずにずっと加熱)
5.
白菜を鍋に投入し、白菜に火が通りかけたら、山芋を投入し、山芋に火が通る前に鍋から具材たちを引き上げる
6.
鶏もも肉を鍋に投入し、火が通ったら引き上げる
7.
キノコ類を鍋に投入し、少し火が入ったら、白菜、山芋、鶏もも肉を再投入し、全体がグツグツしたら、パセリを散らして完成
8.
作り方は、動画でも公開しています。 https://youtu.be/q7D2jSMw9WM
https://cookpad.com/recipe/7029550
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