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スープストック風♡海老と豆腐の淡雪スープ
by ジュジュシナ
卵白消費に! ごろっとした海老の食感と 優しい卵白とお豆腐の組み合わせが最高♪
材料
(4人分)
海老
200g
玉ねぎ
小さめ1個
豆腐
200g
ごま油
大さじ2
水
600cc
鶏ガラスープの素
小さじ2
生姜すりおろし
25g
片栗粉(同量の水でとく)
大さじ1
卵白
2個分
生クリーム
小さじ1
☆塩
小さじ1と1/2
☆ナンプラー
小さじ1/2
☆胡椒
2〜3振り
白ねぎ(白髪ネギにする)
4cm×2
ごま油・黒胡椒
少々
このレシピの生い立ち
スープストックの人気スープの再現です。 少しだけ我流にしてます。
1.
海老は包丁でたたいて粗いミンチにする。 玉ねぎはみじん切りにする。 白ネギは白髪ネギにし、水につけておく。
2.
豆腐は手で細かくなりすぎないように握り潰す。
3.
鍋にごま油を熱し、弱火で玉ねぎを2分くらい炒める。
4.
②に①を加え焦げないようにずっと弱火で海老が赤く色づくまで炒める。
5.
③に水と鶏ガラスープの素と生姜を加え沸騰させる。
6.
⑤に②を加え再沸騰したらアクを取り、☆を加え加熱する。 同量の水で溶いた片栗粉を加え、とろみをつける。
7.
ときほぐした卵白と生クリームを流し入れ、火を止める。
8.
器に注ぎ、ごま油を2〜3滴垂らし、白髪葱を載せ黒胡椒を振りできあがり。
https://cookpad.com/recipe/7031114
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