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クリスマスの香り☆チキンスタッフィング
by 中医薬膳士清水えり
焼いているといい香りが漂う、甘酸っぱいスタッフィングです。肉汁をすってくれるので、チキンの旨みが凝縮!
コツ、ポイント
スパイスはシナモンやナツメグを多目にするほうがクリスマスっぽい香りになります。スタッフィングはパサツきすぎるとつめにくいし、水分が多いと肉汁を吸わないので、握ってまとまるくらいがベストです。チキンにつめるのは完全に冷めてからです。
材料
(1羽分)
食パン(固くなったものでもOK)
6枚切り1枚分
ソーセージ
1本
玉ねぎ
1/4個
セロリ
5cmくらい
おろしにんにく
小さじ1/2
タイム
フレッシュなら小さじ1/4ドライなら一つまみ
セージ、オレガノなど好みのドライハーブ
各少々
シナモン、ナツメグ
少々
パセリ
みじん切りで大匙1杯
りんご
60g(1/4個くらい)
ドライクランベリー
30g(大匙山1杯くらい)
白ワイン
適宜
野菜ブイヨン又は水
100cc
(好みで)きのこ類
適宜
このレシピの生い立ち
我が家のクリスマスの定番です。おコメバージョンと、パンバージョンのパンのほう。スパイスとハーブの香りがいかにもクリスマスな感じです。
1.
食パンはとソーセージは5mm角、玉ねぎはみじん切り、りんごは7mm角くらいに刻みます。きのこを入れる場合はみじん切りに。
2.
セロリも5mm角に切り、クランベリーはひたひたの白ワインにひたしておきます。
3.
小さめの鍋にソーセージ、にんにく、玉ねぎ、タイムを入れて弱火にかけ、玉ねぎが透き通るまで炒めます。(油は敷かなくてOK)
4.
りんご、セロリ、クランベリー、きのこも加えてスパイス類を入れ、軽く塩を振り炒め、食パンを加え、ブイヨンも入れます。
5.
ブイヨンが多くてべちゃつく場合は少し煮詰めて水分を飛ばし、しっとりとした仕上がりに。このまま冷ませば完成です。
6.
きのこ類はマッシュルームか椎茸がお勧め多すぎると香りが強くなるので、1個くらいでOKです。
https://cookpad.com/recipe/703170
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