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基本の煮物(うずら卵を使い)
by おおみやばあば
私の基本煮物です。中に入れる材料を時々変え、材料によって調味料を変えて、作っています。
コツ、ポイント
いつも作っている煮物です 。コンニャクは、子供がいるので出来るだけ使わないようにしています。鶏肉を入れる場合は、鶏ガラスープ顆粒ははずしてください。椎茸、昆布などもよく使います。
材料
さといも
1袋
うずら卵
2パック
れんこん
170g
にんじん
1/2本
ごぼう
大 1/3本
さつま揚げ
2枚
■
調味料
◎水
400cc
◎白だし
大さじ1
◎ほんだし顆粒
小さじ1
◎鶏がらスープ顆粒
小さじ1/2
◎みりん
大さじ2
◎酢
小さじ1/2
◎三温糖
20g
醤油
大さじ2
このレシピの生い立ち
前にお正月に煮た、簡単、筑前煮を投稿していますが、私の煮物はみんな似たような物です。
1.
材料です。写真のように揃えました。
2.
うずら卵は、圧力鍋に写真のように入れ、1分、圧力をかけ5分、放置し急冷すると、スッとむけます。何パックでもokです。
3.
さつま揚げも写真のように、好みの切り方でよいと思います。
4.
鍋にさつま揚げ、うずら卵、醤油、以外のすべての材料を入れ、アクを取りながら中火強で沸騰させます。
5.
火を中火に変え、蓋をして煮ていき、ふきこぼれる様なら火を弱め芋が柔らかくなるまで煮ます。ここでは、少し固めが良いです。
6.
ここでさつま揚げ、うずら卵、醤油を入れます。
7.
オープンペーパーをかぶせ、中火弱で10分、煮てください。水は多めに取ってないので、焦げが心配の方はプラスしてください。
8.
10分、煮終わりました。鍋を斜めにして、下にこの位の水が残っていました。上下を入れ替え、蓋をして10分休ませました。
9.
この様に出来上がりました。
10.
お皿に盛ったら、鍋にこの位の水が残りました。最後に強火で水を飛ばしてもよいので、私のようにギリギリでなくても良いです。
11.
お皿に盛りました。ブログで「孫の修学旅行のおみやげ」の中でこの煮物(中身多少違う)を投稿しました。また良い色がでません。
https://cookpad.com/recipe/7031750
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