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海老だし鍋
by 阪急オアシス
ほっと鍋メニュー♪
材料
(3~4人分)
アルゼンチン赤えび
10尾
■
<A>
・れんこん
200g
・片栗粉
大さじ2
・生姜(すりおろし)
5g
・かぶの葉(茹でたもの)
2本分
・れんこんのしぼり汁
小さじ2~
れんこん(5㎜幅の輪切り)
80g
かぶ(葉も使用)
小2個
エリンギ(縦4等分、長さ半分に切る)
1パック
■
<B>
・レタス(ひとくち大にちぎる)
1/2玉
・豆苗(根元を切り、半分に切る)
1袋
きくらげ(乾)
15g
「ミツカン 〆まで美味しい寄せ鍋つゆストレート」
1袋
お好みでゆず胡椒や粗挽き黒こしょう
適量
■
<〆>
・春雨(乾)
80g
・刻みねぎ
適量
このレシピの生い立ち
海老と野菜からいいおだしが出ます。春雨を加えて〆までおいしくいただきましょう♪
1.
①きくらげは水でもどし、ひと口大にちぎる。春雨はパッケージの表示通りに戻す。
2.
②赤えびは爪楊枝で背わたを除く。そのうちの2尾は皮などを除き身は塩(分量外)で優しく洗い、粗みじん切りにする。
3.
③<A>のれんこんは20g程度は5㎜角に切り、残りはざるの上にすりおろし水分をしぼる。
4.
②の刻んだ赤えびと、<A>の残りの材料を加えよく混ぜて、耳たぶのかたさにする。
5.
④かぶは軸を2㎝ほど残し切り落とす。軸の根元は爪楊枝で丁寧に洗い軸を残して皮を厚めにむく。縦に7㎜幅に切る。
6.
軸・葉はさっと塩茹でし、3㎝程度に切る。
7.
⑤鍋に鍋つゆを入れひと煮立ちさせ、<B>・かぶの葉以外の具材を煮る。
8.
③はスプーンですくって落とし、しばらく動かさないようにする。
9.
⑥煮えてきたら<B>・かぶの葉などを加え煮る。煮えたところから取り分ける。
10.
お好みでゆず胡椒や粗挽き黒こしょうで味に変化を付ける。
11.
⑦〆は、春雨を加えて煮て刻みねぎを散らし取り分ける。
https://cookpad.com/recipe/7032200
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