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秋冬に!鮭のムニエルきのこクリーム
by ★ガンガン★
秋の定番のきのこと鮭です!一見難しそうですが、本当に簡単にできます。このレシピでプロの味にチャレンジしてみてください!
コツ、ポイント
バターを焦がさないのがポイント! バターの泡が常にキープされているのがベストです。 消えないように火加減は中火以下をキープしましょう。
材料
(1人分)
鮭(切り身)
1つ
塩
少々
こしょう
少々
薄力粉
小さじ1
バター
20g
■
【きのこソース】
マッシュルーム
2個
舞茸
10g
白ワイン
大さじ2
生クリーム
40ml
コンソメ(顆粒)
小さじ1/4
塩
少々
こしょう
少々
■
【ほうれん草のソテー】
ほうれん草
2株
にんにく(チューブ)
小さじ1/8
サラダ油
小さじ1
このレシピの生い立ち
美味しい鮭が届いたので、秋の食材を使ってワインに合うものを作ってみました(^^)
1.
マッシュルームを4等分に切る。 舞茸を2cm角に切る。 ほうれん草を洗い、根本を落として3cm長さに切る。
2.
フライパンにサラダ油とにんにく(チューブ)を熱し、香りが立ってきたらほうれん草を加えてしんなりするまで炒める。
3.
フライパンにバターを熱し、マッシュルームと舞茸を柔らかくなるまで炒める。 白ワインを入れ、半量になるまで煮詰める。
4.
生クリームを入れ、ひと煮立ちさせる。 コンソメ、塩、こしょうで味を整える。
5.
鮭の表面の水分をキッチンペーパーで拭き取る。 塩、こしょうで下味をつけ、身の表面に薄力粉をまぶす。
6.
フライパンにバターを熱し、バターの泡が細かくなったら皮目から焼く。 皮目がパリッとしてきたらひっくり返す。
7.
バターをスプーンですくいかけながら加熱する。 中火以下でバターを焦がさないように!
8.
付け合わせとソースを温めなおし、皿に盛る。
https://cookpad.com/recipe/7032565
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