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下仁田ねぎたっぷりの餃子鍋
by akkey-y
揚げたものと煮たもの、2種類の下仁田ねぎを味わえます。揚げねぎでコク、煮たねぎで甘みが出てスープもおいしいです。
コツ、ポイント
スープはしっかり味付けしてありますし、餃子からもうまみや塩気が出るのでそのままでもおいしいですが、普段の焼き餃子のようにお好みのつけだれで食べても。 鍋の仕上げに黒胡椒や花椒を加えても。 市販のお好みの鍋スープでも構いません。
材料
(2人分)
下仁田ねぎ
2本
サラダ油
大さじ3~4
白菜やきのこなど好みの野菜
好みの量
餃子
好みの量
■
A
水
400cc~
顆粒鶏がらスープの素
小さじ2
酒
大さじ1
塩(粗塩、精製塩の場合は量を減らす)
小さじ1/2~
醤油
小さじ1くらい
このレシピの生い立ち
長ねぎを揚げたらおいしいので、甘みのある下仁田ねぎだとよりおいしいかなと思って作ってみました。
1.
下仁田ねぎは葉の枯れた部分を切り落とし、1本は1cm厚さの斜め切りに、もう1本は菜斜め薄切りにする。
2.
フライパンに油を熱し、薄切りのねぎを加えて焦げ付かないように絶えず混ぜながら色づくまで揚げる(カリカリにはなりません)。
3.
ねぎはざるなどにあげて油を切る。 残った油は捨てない。 (ねぎ油になるので炒め物、スープの香りづけに浸かってください)。
4.
野菜は食べやすい大きさに切る。 鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら野菜を加えて煮る。
5.
野菜に火が通ったら餃子を加えて煮る。 餃子に火が通ったら揚げねぎを加えて完成。
https://cookpad.com/recipe/7032584
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