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きんかんマーマレードのキャロットラペ
by みやざき食宝
カジュアルに作れるフレンチサラダ。優しい甘さと爽やかさが加わって、お子様にも食べやすいキャロットサラダが完成します。
コツ、ポイント
お好みでナッツを入れると、食感と香ばしさが加わってさらに豊かで美味しくなります。くるみ以外でも、アーモンドやピーナッツなど、おうちにあるお好みのナッツで大丈夫です。
材料
にんじん
1本
レーズン
50g
くるみ
20g
オリーブオイル
小さじ2
きんかんマーマレード
小さじ2
塩
少々
こしょう
少々
このレシピの生い立ち
都城市・みなみハウスで作られている「きんかんマーマレード」を使ったレシピとして考案しました。
1.
にんじんをピーラーや包丁で薄いリボン状にスライスし、塩水にさらす。1時間程度浸けたら、水気を絞っておく。
2.
くるみを粗めに刻む。
3.
オリーブオイルときんかんマーマレードを合わせる。
4.
ボウルに1のにんじんを入れ、レーズンと2のくるみ・3のドレッシングと混ぜ合わす。こしょうで味を調える。
https://cookpad.com/recipe/7034171
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