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豆と根菜の煮物
by 埼玉県幸手市
かみかみメニューの紹介です。よく噛んで食べることは、消化吸収をする上で、とても重要です。
コツ、ポイント
かみかみメニューの紹介です。よく噛んで食べることは、消化吸収をする上で、とても重要です。 今回のメニューは、様々な硬さ・形状の食材を取り入れており、よくする必要のあるメニューとなっています。ゆっくりよく噛んで美味しく食べましょう。
材料
(2人分)
乾燥こんぶ
10g
にんじん
40g
ごぼう
40g
鶏むね肉
40g
大豆(水煮)
40g
A 昆布の戻し汁
300g
しょうゆ
大さじ1
砂糖
大さじ1
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
このレシピの生い立ち
幸手市の管理栄養士が、広報さっての「げんきアップメニュー」で紹介しているオリジナルレシピです。
1.
大きめのボールに昆布を入れ、昆布が浸るくらいの水500㎖を注ぎ20分置く。
2.
にんじん、ごぼう、鶏むね肉を1.5㎝角に切る。
3.
大豆は、ざるにあげて水気をきる。
4.
戻した昆布を1.5㎝角に切る。昆布の戻し汁は300㎖とっておく。
5.
鍋ににんじん、ごぼう、鶏むね肉、Aを入れ落とし蓋をして弱めの中火で煮立たせる。
6.
煮立ったら、落とし蓋をとり大豆、昆布を入れ再び落とし蓋をして10分煮る。
7.
落とし蓋をとり、全体をかき混ぜる。再度落とし蓋をして1~2分煮て味をなじませる。
8.
器に盛って完成。(1人前 141㎉)
https://cookpad.com/recipe/7034555
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