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バターナッツかぼちゃと豆乳のスープ♪
by JamieKata
ほっこりします♫ バケットにブリーチーズをトーストして、相性ばっちりでした。
コツ、ポイント
とってもスムースなスープを作る場合は、ブレンダーを強にして、しっかりなめらかにします。
材料
(4人分)
バターナッツかぼちゃ
1/2個
じゃが芋
1個
玉ねぎ
1個
人参
1本
オリーブ油
大さじ1
にんにく(みじん切り)
大さじ1
塩こしょう
適宜
タイム
適宜
チリパウダー
小さじ1/4~1/2
ベジブロス
カップ2
豆乳
カップ1/2
パセリ(みじん切り)
適宜
このレシピの生い立ち
日本にいたときにはホックリしたかぼちゃが好きだったのに、アメリカに来て以来、それよりも味がしないのに、なぜかバターナッツかぼちゃの方が食べたくなる。気候のせいでしょうか。。。
1.
玉ねぎはみじん切り、他の野菜は細切れにする。 フライパンにオリーブ油を熱し玉ねぎとガーリックを炒める(約5分)。
2.
細切れの野菜を足して更に炒め、調味料で味付けをする。弱めの中火で蓋をして約5分。
3.
ベジブロスをカップ1を足し全体を混ぜ、蓋をして約10分煮込む。
4.
ブレンダーに3を入れて弱で2~3分。固い場合は、残りのブロスを足しながらペースト状にする。
5.
鍋に4と残っているブロスを入れ、中火にかける。塩加減を調整しながら沸騰したら、豆乳を入れよく混ぜ、火を止める。
6.
器に盛ってパセリを散らして、出来上がり!
7.
今回使ったベジブロスはお伊勢参りの時におかげ横丁で見つけもの。だしパックを広げて中身も使ってしまっていいと書いてあります
https://cookpad.com/recipe/7035950
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