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グリルパンでパエリア(覚書)
by tokirinrin
グリルで焼くので表面パリッとでアルデンテな美味しいパエリア。
材料
サフラン
1つまみ
ブイヨン
小さじ1
オリーブオイル
50cc
ニンニク
1片
玉ねぎ
1/4個
白ワイン
大さじ1
トマトピューレ(トマトでも)
1袋
米
150g
具材(アサリは必須。シーフードミックスや鶏肉、パプリカ等)
適当
レモン汁、胡椒
適当
水
250cc
このレシピの生い立ち
お店で食べた、ベチャベチャしないパエリアが食べたくて
1.
水にサフランと、ブイヨンかコンソメを溶かしておく(完全に溶けてなくてもOK)
2.
フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて火をかけ、玉ねぎのみじん切りと具材を炒める。
3.
火が通ったら、白ワイン適量を加えた後、具材だけを引き上げる。
4.
トマトピューレをいれさらに炒めた後に、1を入れて数分煮詰める
5.
グリルパンにスペイン米と4を加え蓋をしてグリルで10分。具材を乗せて蓋をしないで4分。火を止めて蓋をして5分蒸らす。
6.
レモン汁と胡椒をかけて完成。
https://cookpad.com/recipe/7036871
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