【スピルリナLAB】 50種以上の健康・栄養成分を持つスピルリナクッキーです♪
グルテンフリー&健康重視のおやつに
コツ、ポイント
※一部「大塚節子さんの米粉のクッキーの本」を参考にさせていただいております。
このレシピの生い立ち
スピルリナLAB 第2期 末長弘美先生
1.
①Aの米粉をビニール袋に入れて、たっぷりの空気と共に袋の口を閉じ、シャカシャカして米粉に空気を含ませる。
2.
②①の米粉を大きめのボウルにあけ、Aの冷水を2〜3回に分けて加え、その都度、米粉と冷水を手のひらでよく擦り合わせる。
3.
水気がなくなるまで米粉と水を馴染ませることで、米粉をサラサラした細かい粒状の粉にする。
4.
③②をザルで振るい、残った米粉も、手でザルに擦りながら全てふるいにかけておく。同じことを2〜3度繰り返す。
5.
(少し面倒だけど、この工程を丁寧に行うことで、サクサクのクッキーに仕上がるので頑張りましょう。)
6.
④別のボウルにBの材料を全て入れ、こちらもふるいにかけておく。
7.
⑤③の中に④を加えてざっくり混ぜ、再びふるいにかける。
(少し面倒だけど、2度ほどしっかりふるいにかけましょう。)
8.
⑥Cの材料を別のボウルに全て入れ、ミルクフォーマーなどを使ってしっかりと乳化させる。
9.
⑦⑤のボウルの中に⑥を加えてざっくり混ぜる。
10.
⑧生地を一まとめにしたら四角くしてラップを乗せ、さらにもう一枚ラップを被せたら、綿棒などで3ミリほどの厚さに伸ばす。
12.
⑨30分経ったら冷蔵庫から生地を取り出し、好きな型に型抜きしたものを、クッキングシートを敷いた天板に並べていく。
13.
(この間にオーブンを170度に温めておく。)
14.
⑩オーブンの上段に天板を入れ、先ず170度で7分焼く。更に、アルミホイルを被せてあと8分焼いたら完成。
15.
オーブンの中でそのまま2〜3分乾燥させてから取り出し、ケーキークーラーの上で冷ます。
https://cookpad.com/recipe/7037191
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