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イカと銀杏の塩炒め
by akkey-y
旬の銀杏をたっぷり食べたいなと思って炒め物にしました。合わせ調味料も簡単です。
コツ、ポイント
銀杏は水煮を使うとおいしくないので生のものを下処理し、ゆでたものを使ってください。 食べすぎると中毒を起こすこともあるのでご注意ください。 我が家ではお塩は粗塩を使っています。 精製塩は塩気が強いので量を減らして作ってください。
材料
(2人分)
ロールイカ
180g
銀杏(生のものを下処理したもの)
80~100g
にんにくの芽
60g
水菜や小松菜などの青菜
1~2株
長ねぎ
5cm
しょうが
5gくらい
米油またはサラダ油
大さじ1
■
A
顆粒鶏がらスープの素
小さじ1/2
塩
小さじ1/2
砂糖
少々
胡椒
少々
紹興酒(なければ酒)
大さじ1
このレシピの生い立ち
毎年この時期に道の駅に行くと必ず銀杏を買います。 たくさん下処理して冷凍しておくのですが、冷凍前にたくさん食べたいなと思って。
1.
Aを調味料が溶けるまで混ぜる。 ねぎとしょうがはみじん切りにする。
2.
イカは表側の皮目に松笠の切り込みを入れ、1~2cm幅に切る。 にんにくの芽と青菜は食べやすい長さに切る。
3.
鍋にお湯を沸かし、銀杏とにんにくの芽をゆでる。 にんにくの芽に火が通ったらイカを加えて30秒ほどゆで、ざるにあげる。
4.
フライパンに油を熱し、ねぎとしょうがを炒める。 香りが出たら青菜を加えてさっと炒める。
5.
3の具材とAを加えて汁気が飛ぶまで強火で炒めたら完成。
https://cookpad.com/recipe/7037461
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