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生クリームたっぷり手作りマリトッツォ
by NekoCC
生クリームが大好きな人には大盛況。 いちごとキウイでデコレーションすればクリスマス用になってより素敵。#マリトッツオ
コツ、ポイント
生クリームはしっかり角を立てること。使うギリまで、冷やしておくことで、絞り出しやすい。 動画はYOUTUBEのNEKO CAN COOKチャンネルにあります。参考までにどうぞ。 https://youtu.be/jwhRwjsggsQ
材料
(8個分)
■
パン生地
人肌に温めた牛乳
100ml
砂糖(グラニュー糖)
30g
ドライイースト
小さじ1杯 (3g)
小麦粉
250g
室温バター
30g
練乳
30g
卵黄(L)
1つ
塩
小さじ1杯 (3g)
オレンジの皮
大さじ1杯
■
クリームフィリング
マスカポーネ又はクリームチーズ
115g
生クリーム
250ml
練乳
100g
バニラエッセンス又はラム酒
小さじ1杯 (5ml)
■
飾り付け
お好みのフルーツ
イチゴやキウイ
粉砂糖
少々
このレシピの生い立ち
生クリームが大好きで、パンつくりが大好き。 だからこのパンは好物のサンドイッチで大盛況。
1.
牛乳を人肌に温めて、砂糖とドライイーストを加えて混ぜる。10分程度放置する。
2.
オレンジの皮をスリ器ですって大さじ1杯分作る。
3.
小麦粉、バター、練乳、卵黄、塩、牛乳のミクスチャーを加え、生地を練りこみます。
4.
全体がしっかり練りこんだら、オレンジの皮を加えて、引き続き10分程度生地を練ります。
5.
ボールに油を少量伸ばして、生地を置きラップをかけて一次発酵。室温にもよりますが、1-2時間で生地が倍程度の大きさに。
6.
生地をボールからだし、25cm程度の丸型に伸ばします。8等分にピザの用に切り目を入れます。
7.
生地を丸めてボール型にし、8個できたら2次発酵。タオルでカバーして生地が倍型になるまで1時間程度待ちます。
8.
オーブンを200度に余熱します。牛乳をはけで生地の上に塗ります。焼き上がりが綺麗になります。
9.
200度で10分焼きます。焼きあがったら、熱いパンの上に溶かしバターをはけで塗ります。
10.
飾り用のフルーツの準備をします。今回はイチゴとキウイを使います。イチゴとキウイをスライス。イチゴ8個分は粒のままで。
11.
パンが冷めるのを待っている間にクリームフィリングを作ります。
12.
生クリームと練乳を混ぜます。少し角が立つまで混ぜます。
13.
マスカポーネ又はクリームチーズ、ラム酒かバニラエッセンスを加え角がしっかり立つまで混ぜます。クリーを絞り袋に入れる。
14.
パンに平行線のスライスを入れます。パンの奥にイチゴ1粒置きます。そうすることで生クリームが入れやすいです。
15.
絞り袋で生クリームを多めにパンの切り口に入れます。バターナイフで余分のクリームを整え綺麗にします
16.
飾りつけで、スライスしたフルーツを切り目に飾り、粉砂糖をパンにかけて仕上げます。
https://cookpad.com/recipe/7037790
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