イーストを使っているので発酵時間は短いけど、ルヴァンでとても香りが良いです。ふわふわもちもちに焼けます。
このレシピの生い立ち
手軽にルヴァンリキッドを使いたくて
1.
ボールにバター以外を入れて、ゴムベラで混ぜる
2.
30℃で20分オートリーズ、バターを入れてこねる
3.
ボールの中で、生地を混ぜ、30℃で30分休ませて、パンチをする
これを2回する
4.
一次発酵30℃40分、生地がフルフルゆれるまで
6.
成形発酵35℃30分、オーブンの余熱まちで常温10分
7.
オーブンを200℃に温め、180℃に落とし28分焼く
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