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カブとキノコとタコのワイン蒸し
by オヤジの仕事場ゴハン
料理番組を参考に支度を始めたらオリーブ油が少量しかないことが発覚。オイル蒸しならぬワイン蒸しに変更しましたがウマシです!
コツ、ポイント
1ではカブの皮を剥きませんでしたが、その方が自分好みの食感になるためです。どうするかは、お任せしますね。カブの茎は、筋っぽいので半分に割りました。冷凍してから使うと、より食べやすくなりますよ。
材料
(1〜2人分)
カブ
1わ
ぶなクイーン
6本
マッシュルーム(茶)
3個
舞茸
3かぶ
刺身用タコの足
90g
ニンニク
ひとかけ
ショウガ
ニンニクと同量
生の赤唐辛子
2本
オリーブ油(サラダ油)
大さじ2+1
白ワイン
60ml
マジックソルト(調味塩)
少々
このレシピの生い立ち
本来のレシピでは、4で油を大さじ4加えてオイル蒸しに。そのつもりでいたところ大さじ1しかなく白ワインを加えたところ、結果は上々で油分と馴染み全体の風味が増しました。
1.
カブは皮を剥かず8等分にくし切り。茎は3cmくらいに切りさらに縦に割る。キノコは適当にほぐす。タコはぶつ切りにしておく。
2.
フライパンに油とニンニクとショウガと赤唐辛子を加え中火で加熱。手前に傾けニンニクから大きめの泡が出るまで揚げ焼きにする。
3.
2にタコ以外の具材を加え中火のままカブに焼き目がつくまでシッカリ炒める。
4.
3にタコを加え油を足し白ワインとマジックソルトを合わせ弱火で蓋をし5分蒸し焼きにする。
5.
4を器に移せばできあがり。
https://cookpad.com/recipe/7038338
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