1.
余ったハヤシライスのルーを、100均の小分け容器に、シリコンカップを入れて、そこに約20gずつ入れます。
2.
ベビーチーズを6等分に切って、ルーの中に押し込みます。ベビーチーズ2個分、12個入れて、冷凍します。
3.
強力粉、薄力粉、塩をホームベーカリーのケースに入れます。
4.
ドライイーストは1袋3gのものを、お皿に入れて、目分量で半分にしました。
☆残りは袋に戻し、冷蔵庫で保管。
5.
ぬるま湯(40~50℃)に、砂糖、ドライイーストを入れてよく混ぜます。
☆指を入れてやや熱い適度。手はよく洗いましょう!
6.
ホームベーカリーで、生地を混ぜながら、ドライイーストを入れたぬるま湯を入れて、5分捏ねていきます。
7.
5分こねたら、取り出して、ボウルに入れてラップをして、電子レンジの発酵機能40℃で、20分、1次発酵させます。
8.
1次発酵したら、生地を12等分にします。
☆1つ約30~32g程度に切り分けます。
9.
1つずつ丸めて、クッキングシート(くっつかないため)を敷いて、その上から濡れ布巾を被せて、10分放置します。ベンチタイム
10.
クッキングシートに生地を挟んで、手のひらで押して延ばします。
☆真ん中が厚めのがいいかも。
11.
冷凍しておいたハヤシのルーをひっくり返してのせます。
13.
中央でしっかりとつまんで閉じます。
★しっかりとつまんで閉じないと、そこからルーが漏れます。
14.
閉じた側を下にして、クッキングシートを敷いた天板に並べます。
15.
40℃のスチーム発酵で40分、2次発酵させます。
☆スチーム機能がない場合は、霧吹きで庫内を湿らせてから、発酵させます。
16.
発酵が終わったら、オーブンを220℃で予熱し、その間に、パン生地の上にクープナイフ(買った)で十字に切れ込みを入れます。
17.
★注意★
しっかりと切れ込みを入れます。
上に逃げ道を作らないと、横、下に穴が空いて、ルーが漏れだします。
18.
切れ込みの真ん中に、チューブ式バターで、バターを少しづつのせます。
☆普通のバターでもOK。チューブのがやりやすい
19.
220℃℃のスチーム加熱で8分焼いていきます。
☆スチーム加熱がない場合は、霧吹きで庫内を湿らせてから焼きます。
20.
8分したら、通常のオーブンモードで、7分焼きます。
★切れ込みが甘いと、下、横に穴が開き、ルーが漏れだします。
21.
はい、完成です。
★あー、漏れてます。しっかりクープの切れ込みを入れた所は、割れて大丈夫でした。
23.
☆冷凍のを入れたので、2次発酵を通常の倍の40分にした。
☆天板も予熱する
★クープの切れ込みしっかり入れないと割れない
24.
ハヤシのルーは、手作り。
レシピID:4453059
圧力鍋で、安い牛肉もとろけるハヤシライス
を使いました。
25.
業務スーパーのハッシュドビーフを使って凍らせてもいいと思います。