文字サイズ:
小
中
大
印刷する
Wで楽しめる♫♬我が家のローストチキン
by ちあみる
ジューシーなお肉とこの旨みがギュッと染み込んだフィリングの2つの味が楽しめます(≧▽≦)ここぞという時にぜひどうぞ☆
コツ、ポイント
ちょっと時間がかかりますが、気長に作ってみてください✿
材料
丸鶏
1羽(2kgくらい)
仕込み用塩
適量(大さじ2~3)
■
フィリング
鶏ひき肉
100g
玉ねぎ
1/2個
にんにく
1片
マッシュルーム
1缶
レーズン
お好みで
フランスパン(安いもの)
1/3くらい
塩コショウ
適量
このレシピの生い立ち
私が小さい頃から、クリスマスには必ず登場しているローストチキン♪年に1度の我が家のごちそうです(*´∀`*)
1.
食べる2日前くらいに、鶏を仕込む。塩豚の要領で、塩をたっぷりすりこんで冷蔵庫でねかせる。
2.
フィリングを作る。みじん切りにした玉ねぎとにんにく、スライスマッシュルームを炒め、塩コショウで味付けする。
3.
フランスパンを2㎝角位に切り、冷ました2とひき肉、レーズンと混ぜ合わせ、最後にパンを加える。
4.
仕込んだ鶏の水気をふきとり、表面と内側両方に黒胡椒、ローズマリーをすりこむ。(分量外)
5.
鶏のお尻の方から、3を詰め込み、楊枝で皮を閉じる。
6.
鶏の両ももを縛って、足の下に串を刺す。オーブンは180度にセットしておく。先にフライパンで鶏の背中側をこんがり焼く。
7.
天板にムネが上になる様にのせ、オリーブ油を塗っておく。周りにはくず野菜などをしく。
8.
オーブンで180度で60分焼く。時々天板にたまった油を鶏にかける。その後200度に上げ、バターを塗って45分くらい焼く。
9.
200度にしたとき、付け合せの野菜を一緒に焼くと、goodですよ☆(今回は人参のグラッセ・芽キャベツ・ペコロスです)
10.
焼き上がりの目安としては、串でさして透明な肉汁がでてきたらOKです。
11.
☆アレンジ☆ お肉が余ったら、ほぐしておいて、次の日の朝サンドイッチしたり、オムレツに入れたりすると絶品♪
12.
2009年バージョンです☆少し小ぶりにしたので、200度にあげてから30分でちょうどでした♪
13.
2010年バージョン☆仕込み塩の代わりに塩麹使用♪まろやかでgoodです!
https://cookpad.com/recipe/703894
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.