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【給食】鶏のてり焼き
by 松戸市
市立保育所の人気メニューをご紹介します♪ 子どもたちも大好き!定番のメニューです。
コツ、ポイント
【1人あたりの栄養価】エネルギー204キロカロリー たんぱく質13.9g 脂質13.4g 炭水化物4.4g カルシウム8㎎ 鉄0.7㎎ 食塩相当量0.8g
材料
(4人分)
鶏もも肉
320g
しょうが汁
ひとかけ分
★みりん
大さじ1
★砂糖
小さじ1
★しょうゆ
大さじ1
★水
大さじ1
ピーマン
2個
サラダ油
小さじ2
このレシピの生い立ち
保育所では、鶏肉に下味をつけてから焼いていますが、焦げやすいのでタレは最後に絡める作り方でご紹介します。
1.
鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。
2.
しょうがは、すりおろして絞り汁と★の調味料、水を混ぜ合わせておく。(すりおろしたしょうがはそのまま入れてもOK)
3.
ピーマンは縦半分に切って、ヘタと種を取り除き、食べやすい大きさに切る。
4.
フライパンにサラダ油を熱し、ピーマンを色よく炒め、皿に取り出しておく。
5.
ピーマンを取り出したフライパンに、鶏肉を皮目を下にして並べ、火にかける。(強火)
6.
皮目に焼き色がついたら裏返し、フタをして火を弱め(中火)蒸し焼きにする。
7.
鶏肉に火が通ったら、フライパンの余分な油をキッチンペーパーなどでふき取り、2の調味料を加える。
8.
鶏肉に調味料を絡めながら、タレにとろみがつくまで加熱する。
9.
最後に4のピーマンをフライパンに戻し、さっと炒め合わせたら火を止める。
https://cookpad.com/recipe/7039211
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