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ヤゲン軟骨とむかごのアヒージョ風炒め
by mtg♡
食感も楽しくお酒が進みます!
コツ、ポイント
気長にじっくり焼きます。 ヤゲン軟骨の下味の塩分ではだいぶ塩味が弱めです。お好みで調節して下さいね。 オリーブオイルをもっとたっぷり使って、いっそのことアヒージョにしちゃうのもアリですね!
材料
(2〜3人分)
ヤゲン軟骨
200g
◎塩
小さじ1/2弱
◎ブラックペッパー
お好きなだけ
◎酒
小さじ1
むかご
100gくらい
長ネギ
1本
ニンニク
一欠片
鷹の爪
1本
ローリエ
1枚
オリーブオイル
大さじ2〜お好きなだけ
このレシピの生い立ち
大好きなヤゲン軟骨にむかごを合わせたら食感が楽しそうだなーと思ったので。
1.
この炒め物はこちらの塩焼きをベースにしたものです。 ヤゲン軟骨の塩焼きのレシピはコチラ ID 5165431
2.
ヤゲン軟骨はドリップが出ていたら拭き取り、塩、ブラックペッパー、酒をからませ冷蔵庫で30分程置き、下味を付けます。
3.
むかごはよく洗い水気を拭き取ります。 長ネギは斜めに切ります。 ニンニクは皮を剥き、スライスします。丸のままでもOK。
4.
鷹の爪は適当に千切り、種を出します。
5.
火を点ける前のフライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れ弱火にかけます。
6.
ニンニクの良い香りがしてきたら、ヤゲン軟骨、むかごも加えじっくりコンガリ焼いていきます。
7.
途中ニンニクと鷹の爪が焦げそうなら取り出しておきます。 長ネギ、ローリエもこの辺りで加えます。
8.
全体が良く焼けてきたら味見をして必要に応じて塩、ブラックペッパーで味を整えます。
9.
ニンニクと鷹の爪を取り出していたら戻し入れ、完成です。
https://cookpad.com/recipe/7039297
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