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丸鶏で☆ローストチキン
by きょはく
クリスマスに鶏の丸焼きは憧れの1品。 見栄えもいいので、パーティに。 味付けはシンプルに塩と黒こしょうのみ。
コツ、ポイント
鶏の形を整えるのは慣れないと大変です。説明がわかりづらくすみません。 焼き時間は鶏の大きさやオーブンにより異なります。様子を見ながら焼いてください。 今回使用したものは1.8キロの丸鶏で、1時間10分焼きました。
材料
丸鶏
1羽
塩
適量
粗挽き黒こしょう
適量
●米
1合
●玉ねぎ
1/2個
●にんじん
1/2本
●にんにく(みじんぎり)
1片
オリーブオイル
大さじ2~3
このレシピの生い立ち
クリスマスに作ってみました。丸鶏の扱いに少しとまどいましたが、焼き上がりは好評でした☆ 来年用の覚書に。
1.
丸鶏は水で洗う。内臓があれば取り出し、中までキレイに洗う。キッチンペーパーで水気を拭き、内外に塩をすりこむ。
2.
●フライパンにオリーブ油とにんにくを火にかけ、香りがたったら玉ねぎとにんじんをしんなりするまで炒める。米を加え炒める。
3.
②を炊飯器に入れ、水を1カップ弱加え炊飯。炊けたら冷ましておく。
4.
鶏の形を整える。手羽は背中の方に回し、両手を組むようにタコ糸でしっかりしばる。
5.
首を同じように背中側に折り、しばった手羽の下に入れ込む。
6.
詰め物を詰める。ピラフを肛門から奥にしっかり詰めていく。
7.
楊枝でとめる。先に上のほうを横に1本。縦に縫うようにして1本。T字型に刺して、詰め物が出ないようにする。
8.
尾の三角形のところに糸をかけ、交差させる。
9.
そのまま上に引っ張り、両足をしっかり揃えてぐるぐる巻き、しばる。全体の形を整える。
10.
穴がきちんと閉じているか確認し、開いていれば楊枝で止める。 全体に粗挽き黒胡椒をふり、すり込む。
11.
全体はこんなかんじです。
12.
耐熱容器に鶏と、くし型切りじゃがいも・1cm厚さのにんじん・輪切りの玉ねぎを隙間に入れる。 オリーブ油を回しかける。
13.
220度に余熱したオーブンで1時間ほど焼く。途中で下にたまった油をスプーンでかけながら焼くと皮がパリッと仕上がります。
14.
途中焦げそうならアルミホイルをかぶせる。 焼きあがったら竹串を刺し、透明な肉汁が出てくればOKです。
15.
存在感大です☆
https://cookpad.com/recipe/703929
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