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ベジブロスの血液サラサラスープ
by チームとやまし
「ベジブロス」とは「野菜くずのだし」のことです!冷蔵庫の余り野菜で作る栄養満点のポカポカスープ、ぜひお試しください♪
コツ、ポイント
野菜の栄養分は水溶性のものが多いので、余り野菜をスープにするとあますことなく栄養が摂れます☆ほかにもピーマンのヘタや白菜の芯など、何でも材料になりますよ♪
材料
(2人分)
Aベジブロス(タマネギの皮、ニンジンのヘタ、ブロッコリーの芯、キャベツの芯、セロリの葉、ショウガの皮など)
250ml
タマネギ
1/2個
ニンジン
1/2本
ぶなしめじ
1/2パック
ブロッコリー
お好みで
セロリ
お好みで
トマトの水煮缶
1缶(400g)
ツナ缶(またはサバの水煮缶)
1缶
水
400ml
コンソメキューブ
1個
醤油
大さじ1/2
塩
小さじ1/2
コショウ
少々
粉チーズ
お好みで
このレシピの生い立ち
チームとやましの寒い季節におススメ!エコレシピ第3弾!野菜ソムリエ上級プロ・田中美弥先生にご考案いただいたレシピです☆
1.
水400mlを入れた鍋にAを入れ、沸騰させて蓋をして10分煮出す。
2.
Aを取り除くと約250mlのスープが出来上ります。
3.
タマネギはくし切り、にんじんは一口大に、セロリは2cm程度に切る。ぶなしめじは小房に分ける。
4.
3とトマト缶を2に入れ火にかける(中火)。
5.
3にツナ缶(汁ごと)、コンソメを入れてさらに煮る。
6.
調味料(醤油、塩、コショウ)を入れて味をととのえる。
7.
器に入れ粉チーズをふり、茹でたブロッコリーをのせてできあがり☆
https://cookpad.com/recipe/7040007
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