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超簡単!グリーンピースのビシソワーズ
by マイケルの料理
おうちで簡単フレンチ! 鮮やかな緑色のビシソワーズになります。
コツ、ポイント
裏ごしすることでとても滑らかな舌触りになります。 塩味のあるコンソメの顆粒を使用していますので、塩味はここでつけています。 味の素のコンソメ顆粒をつかっています。 他の物を使う場合は、味を見て調整してください。
材料
(8人分)
グリーンピース(冷凍)
500g
白ネギ
50g
バター(無塩)
20g
水
500ml
生クリーム
200ml
エキストラバージンオリーブオイル
適量
コンソメ(顆粒)
7g
このレシピの生い立ち
おうちで簡単フレンチを作りたい時のアレンジビシソワーズです。 本当はポロねぎで作りたいところですが、めったに手に入らないので、白ネギで代用です。 樽熟させたシャルドネと合わせてください。
1.
ねぎは薄く小口切りにして、鍋にバターを入れてねぎを中火で炒める。
2.
ねぎがしんなりしたら、水を入れ、グリーンピースを入れて中火で5分煮る。
3.
グリーンピースが柔らかくなったら火を止めて粗熱を取る。 ミキサーに入れ、コンソメを加えて撹拌する
4.
目の細かい漉し器で裏ごしする。
5.
生クリームを加えて冷蔵庫で良く冷やす。
6.
器にもりエキストラバージンオリーブオイルを振りかける
7.
グリーンピースに含まれるビタミンB1量は野菜の中でもトップクラスで、疲労回復に効きます。
8.
食物繊維も豊富に含まれているため、美容、ダイエットに最適です。
https://cookpad.com/recipe/7040284
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