このレシピの生い立ち
いろんなサイトの情報を合成してみた
1.
鮭の両面に塩・こしょうをふり、10分ほどおく
3.
小麦粉をまんべんなくまぶす。はたいて余分な粉をおとす
4.
冷たいフライパンにオリーブオイルをいれ、鮭を皮目から入れる
5.
弱火にかけ、鮭をじっくり焼く。しばらくすると鮭から脂が出るので、ペーパータオルでこまめにふき取る。
6.
皮目に焼き色がついたら(5〜6分)、表から身を焼く。
7.
身を焼くタイミングでバターを投入。フライパンを時々ゆすり温度を一定に保ち、細かく泡が立っている状態をなるべく長くキープ
9.
焼き色がついたらペーパータオルの上に取り出し、余分な油をきる
10.
バターソース。バターを中火で溶かし、細かい泡が消えてきたら火を止め、しょうゆを加える
11.
残りの材料を手早く加え、全体を混ぜたらソースできあがり
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