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ズッキーニで作るクラブ・ケーキ
by さちごはん
アメリカはすごいね。ベジタリアン・メニュー(卵は使っているけど)にもこんなにおいしいのがある! クラブ・ケーキはアメリカで人気のある前菜で、ひと言でいえばカニ・ハンバーグ。うちはいつもカニカマだけど。
コツ、ポイント
①ズッキーニの水気をよ~く絞る。 ②崩れやすいので、成形→焼きの際にはやさしく!
材料
(2~3人分)
ズッキーニ
2本
玉ねぎ
大さじ2
卵
1個
パン粉
1カップ(200cc)
バター
大さじ2
塩
小さじ1
こしょう
少々
小麦粉
適宜
マヨネーズ
大さじ2
ケチャップ
小さじ2
植物油
少々
このレシピの生い立ち
「アメリカ人の何某氏がカニの代わりにズッキーニでクラブ・ケーキを作ってみたら、思いのほかおいしかった」という記事をネットで読んだ。私と似たことをする人間がいるもんだ、と思った。
1.
ズッキーニを長さ10~15mm×幅2~3mmに刻む。塩小さじ1/2とともにボウルに入れて混ぜ、30分程置いておく。30分経ったら、ざるやペーパータオルなどを使って、水分をできる限り絞り取る。
2.
玉ねぎはみじん切りにする。卵は溶いておく。バターは溶かしておく。マヨネーズとケチャップを混ぜてオーロラ・ソースを作っておく。
3.
ボウルにズッキーニ、玉ねぎ、溶き卵、パン粉、溶かしバター、塩小さじ1/2、こしょうを入れてよく混ぜる。そのまま数分置いておく。
4.
鍋に油を熱して、小さ目のハンバーグ状に丸めた3に小麦粉を薄くまぶして焼く。中に火が通り、両面に焼き色がつけば完成。オーロラ・ソースをつけて食べる。
https://cookpad.com/recipe/70430
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