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サクサク★クリームコロッケ
by Reko
CHRISTMAS MENU vol.2! 1より先にレシピアップしちゃいました。
コツ、ポイント
⑧で中身を出す時、とても出しづらいです。形を崩さない様に、力強くそっと出して下さい(矛盾してる?(^^A)) ⑨で衣をつける時、都度手を洗いましょう。 卵に水と油を加えると、油切れがよくカラッと揚がります(*^∀^*)
材料
(直径6cmのココット5個分)
じゃがいも
中3個
#バター
小さじ1
#塩こしょう
少々
コーヒークリープ
ポーション2個
■
■ホワイトソース
あぶぅさんのレシピID239146(つくれぽ)参照
大さじ6
缶詰のコーン
ティースプーン6杯分
■
■衣
*卵
1個
*水・油
各大さじ1
ドライパン粉・小麦粉・揚げ油
適量
人参
おまけ
■
トマトソース
カコメ基本のトマトソース
1缶
塩コショウ
少々
コンソメ
1個
このレシピの生い立ち
とろ~りなホワイトソースをコロッケにするには、これしかない!と気合入れて作りました。
1.
じゃがいもは皮をむき4等分にして茹でる(10分位)ざるに上げてよく水気を切り、ボールに移して熱い内に#を加え、よく潰す
2.
塊がなくなる位潰したら、クリープを加えゴムベラでよく混ぜ一まとめにし、ふわっとラップをかけて冷ましておく
3.
ホワイトソースを作って、コーンと混ぜ、こちらも冷ましておく
4.
器にラップをしく 空気を入れないように、隅々までぎゅっぎゅっぎゅっ!
5.
冷ました②を器の7分目位まで入れ、指でぺたぺたとひろげていく(爪気をつけてね) 写真の様に、縁から少し高くして下さい
6.
⑤に冷めた③をティースプーン1.5杯分入れる
7.
種を掌に薄く伸ばして器に蓋をする。 ラップを外から中心に折り込んでギュッギュッと形を作る(あまり強く押しすぎないでね)
8.
トレーにラップを敷き、⑦をひっくり返して中身を出す。器の方のラップをトレーに押さえつけてそ~っと出してください
9.
衣をつける。*をよ~く混ぜ合わせる。 小麦粉→卵→パン粉の順で・・・パン粉はボールにたっぷり入れてつけてください
10.
たっぷりのパン粉を使うと、タネに加わる力が減るので、型崩れしずらくしっかりとパン粉がつきます 種は常にパン粉の中心に!
11.
少し低めの170度の油で、キレイなきつね色に揚げる。全て火が通っているので、短時間で結構です。 破裂に注意!
12.
トマトソースを小鍋に入れ、塩こしょう・コンソメを砕いて入れて火にかける。 少し煮詰めて出来上がり
13.
お皿にソースを敷いてコロッケを乗せ、★型にんじんも乗せる。分量外のクリープをまわしかけ、乾燥パセリをふって出来上がり~♪
https://cookpad.com/recipe/704373
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